Barbun balığı nasıl pişirilir? Barbunun kilosu ne kadar?

Barbunya da denilen barbun balığının kendine özgü kırmızı-turuncu bir derisi ve narin, tatlı bir tadı vardır. Tipik olarak küçüktür, uzunluğu 15 ila 25 santimetre arasında değişir ve Omega-3 yağ asitleri açısından zengin, sert, beyaz bir ete sahiptir.

Genellikle balık ağları veya oltalar kullanılarak yakalanır ve hem ticari hem de eğlence amaçlı balıkçılar için popüler bir hedeftir. Kayalık veya kumlu deniz yataklarının yakınındaki sığ sularda bulunabilir ve özellikle Fransa, İtalya ve İspanya çevresindeki sularda bol miktarda bulunur.

Türkiye’de ise keserbaş barbun tüm denizlerimizde, Nil barbunu ve benekli barbun Akdeniz ile Ege’de, Kızıldeniz barbunu ise yalnızca Akdeniz’de görülür.

Barbun balığı pişirmek söz konusu olduğunda, onu hazırlamanın birçok yolu vardır. Popüler yöntemlerden biri, balığı biraz zeytinyağı ve tuz ile ızgara yapmak veya tavada kızartmaktır.

Genellikle başı ve kuyruğu bozulmadan bütün olarak servis edilir ve pişirilmeden önce genellikle otlar veya diğer baharatlarla doldurulur.

Izgara ve tavada kızartmanın yanı sıra barbunya balığı güveç, çorba ve salata gibi çeşitli yemeklerde de kullanılabilir. Akdeniz mutfağında barbunya genellikle taze otlar, sarımsak ve limonla eşleştirilir ve yemeklere narin, tatlı bir lezzet katmak için kullanılır.

Barbun balığının kullanıldığı klasik yemeklerden biri, balığın domates, sarımsak, zeytin ve otlarla pişirilmesini içeren geleneksel bir Fransız yemeği olan rouget à la provençale’dir.

Bir diğer popüler yemek ise balığın parşömen kağıdına otlar, sebzeler ve biraz beyaz şarap ile sarılıp yumuşayana kadar fırında pişirildiği rouget en papillote’dir.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir